ジャパン・ハウス ロサンゼルスに6月8日（木）にオープンするレストラン「UKA」は、ハリウッドの夜景を見下ろしながら落ち着いた雰囲気の中、懐石料理を楽しむことができます。
日本の伝統的な料理形式である懐石料理を、季節や地域の旬を反映し、日本料理の真髄を追求したお任せメニューとして提案いたします。
味覚だけでなく見た目の美しさや食材の食感など五感全てで楽しむことにより、時代を超えて日本に受け継がれてきた食文化と触れ合って頂くことができます。
「UKA」という店名は、日本最古の書物である「古事記」に登場し、五穀豊穣の神と崇められてきた「宇迦之御魂神」（うかのみたまのかみ）から着想を得て名づけられました。
ニューヨークの日本国連大使公邸料理人としての経験を持つ満江善隆（みつえ・よしたか）氏と加藤眞吾（かとう・しんご）氏をシェフとして起用。
料理への情熱的な姿勢と磨きぬかれた腕で世界のVIPをもてなしてきた経験に加え、満江シェフの鮮魚店での経験を生かした熟成技術によって実現する風味豊かな魚介の料理や、老舗の「帝国ホテル」にてフレンチ料理人としての経験を積んだ加藤シェフによる繊細なソースや自家製のデザートなど、一品一品にお互いの経験を活かしながらUKAのメニューを創り上げていきます。
9品のお任せコースの中には日本で燻製された鰹節を使用した出汁、ウニ・卵・おろしたての山葵による滑らかで優しい味わいの茶碗蒸し、フランス風のごぼうソースで味つけられ熟成和州牛のリブアイと和牛のフィレミニョンのステーキ、自家製ほうじ茶チーズケーキとアイスクリームなどをお楽しみいただきます。
魚、肉や野菜のセレクトにはこだわり、旬な素材を現地カリフォルニアと日本の両方から仕入れ、また眼にも美しい懐石料理の一部として信楽焼や越前漆器など伝統を感じる食器を厳選し輸入しています。
さらに、日本酒とワインそれぞれのソムリエ監修の元、丁寧に選び抜かれたペアリングメニューも提供いたします。
完全予約制。
詳細はwww.japanhousela.comをご覧ください。
JAPAN HOUSE Restaurant, Level 5
www.japanhousela.com
6801 Hollywood Blvd, Los Angeles, CA 90028
213-808-2021 /
営業：火〜日曜 5:30pm-10:30pm、月曜定休
（2023年6月16日号掲載）
Wednesday, 26 June 2024
